老年人的科学饮食，看过来！
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合理的营养不仅可以增进老年人的健康，更重要的是可以延缓衰老，延长寿命。随着年龄的增长，老年人逐渐出现生理功能下降和衰老变化的特点，比如说牙齿脱落、胃肠蠕动减慢、胃液分泌减少、体脂增加、水分及骨盐逐渐减少等，所以，老年人更需要强调合理营养，今天“粤营养”和大家分享下老年人的膳食原则。
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老年人膳食指导原则
食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求（链接：2016年老年人膳食指南）。
能量供给与机体需要相适应，吃动平衡。
保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。
烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。
饮食清淡，注意食品卫生。
食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。
群众
老年人该如何选择食物？
1、谷类为主，餐餐有谷类，注意粗细搭配，适量摄入全谷物食品 谷类为主是平衡膳食的基础，一日三餐都要摄入充足的谷类食物。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250克～300克，女性 200克～250克，其中全谷物食品或薯类摄入量每日50克～100克。
2、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，适量摄入奶类、大豆及其制品，保证优质蛋白质供应 平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50克～100克，蛋类25克～50克，瘦畜肉 40克～50克。每日应摄入250克～300克鲜牛奶或相当量的奶制品。每日应摄入30克～50克的大豆或相当量的豆制品（如豆腐、豆腐干、豆浆等）。保证优质蛋白质摄入占膳食总蛋白质供应量50%及以上。
3、保证蔬菜、水果摄入，多吃深色蔬菜 每日摄入充足的新鲜蔬菜和水果，注意多样化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如芥菜、白菜、甘蓝等）。每日蔬菜摄入量推荐为300克～400克，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄入推荐量为100克～200克。
4、饮食应清淡，少油、限盐 饮食宜清淡，平均每日烹调油用量控制在20克～25克，使用多种植物油。减少腌制食品的摄入，每日食盐摄入量最好不超过5克。
5、主动饮水，以白开水为主 主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1500毫升～1700毫升，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。
6、如饮酒，应限量 每日饮酒的酒精含量，男性不超过25克，相当于啤酒750 毫升，或葡萄酒250毫升，或38°白酒75克，或高度白酒（38°以上）50克；女性不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°白酒50克。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒。
7、食物细软，易消化，少量多餐，保证充足食物摄入
食物应细软，切碎煮烂，不宜提供大块、过硬、骨/刺多的食物。通过烹调加工改变食物的性状和质地，易于咀嚼吞咽。
进餐次数宜采用三正餐两加餐，每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。不同能量需求老年人推荐的食物摄入量参见附表。
8、合理补充营养，预防营养不足 膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品，每日1～2次，每次提供能量200千卡～300 千卡、蛋白质10克～12克。（链接：营养不良该怎么补？）
9、愉快进餐， 保证饭菜新鲜卫生 营造温馨愉快的进餐环境和氛围。食物新鲜卫生。
不同能量需求老年人推荐的每天食物摄入量（克）
温馨提示：
如果您需营养相关指导，住院患者可由营养科会诊，出院可于营养科门诊就诊。专业的营养医师将为您提供个性化的营养治疗方案。
参考文献：
老年人膳食指导. 中华人民共和国卫生行业标准WS/T 556-2017.
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